Sfida Pop per le Cantine Cavallotti

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Altra puntata del nostro wine tour nell’Oltrepo’ Pavese. Fondata da Ferdinando Cavallotti, oggi la cantina vede impegnata la terza generazione che, pur nel  rispetto della tradizione, sta proiettando il brand Cantine Cavallotti in una dimensione nuova e accattivante. L’azienda ha due cuori pulsanti:  il primo  situato nel cuore dell’Oltrepò Pavese, nel Comune di Cigognola,  nella quale viene  svolta la vendemmia e la produzione;  il secondo alla porte di Milano, nel paese di Bubbiano, dove un wine lover puo’ comodamente trovare  anche la vendita diretta.

Purtroppo per motivi di agenda, non abbiamo potuto visitare la vigna: la conduzione agronomica risulta essere  comunque convenzionale.

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Il punto vendita di Bubbiano, a pochi km. da Milano.                   http://www.cantinecavallotti.it

Abbiamo avuto il piacere di incontrare  Elena Cavallotti che, con il  marito  e il fratello Cesare, ha ereditato la responsabilità di guidare le Cantine Cavallotti e che sta davvero dando un impulso innovativo puntando su nuove linee di prodotto e una strategia comunicativa di sicuro impatto.

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La vigna di Cigognola.
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Interno della Cantina di Bubbiano
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Elena Cavallotti

Abbiamo trascorso piu’ di tre ore parlando e confrontandoci sulle dinamiche del mercato del vino e sulle esigenze del nuovo consumatore e dei nuovi wine lovers. Siamo stati favorevolmente colpiti sia dalla passione ereditata dalla famiglia, ma anche dalla determinazione nel voler sviluppare e declinare, con forme nuove,  la presenza delle Cantine Cavallotti sul mercato non solo locale. Elena Cavallotti e suo marito ci hanno trasferito il senso di un progetto imprenditoriale dinamico che sta percorrendo un ambizioso percorso di riposizionamento. Siamo molto curiosi di vedere quali saranno le prossime mosse delle Cantine Cavallotti  e pensiamo che potranno darci delle piacevoli sorprese.

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Aprile 2017: Elena Cavallotti con Sara Donnini, Fulmini di Vino. Visita all’azienda e tasting.

Nella sede di Bubbiano abbiamo svolto una degustazione delle principali linee di prodotto e abbiamo deciso di presentarvi, come al solito, ben tre etichette:

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Bonarda dell’Oltrepo’ Pavese  doc “selezione” Passo Gaio 2015, 95% Croatina 5% Uva rara, vol. 12.5%

Classico colore rosso rubino, con intensità che rispecchia le aspettative di una croatina, al naso sorprende per l’intensità dei profumi, tra i quali prevale il lampone.  Buona la struttura; al palato è in linea con le caratteristiche del territorio e del vitigno con una tannicità non invadente. Abbastanza persistente. Lo consigliamo con classico tagliere di salumi . Temperatura di servizio: 16° – 18°C

CRUASE'

Nero Puro” Pinot Nero Spumante Rosè CRUASE’ DOCG, 100% Pinot nero, vol. 12.5%

Colore rosa tenue ottenuto con spumantizzazione metodo classico, rimane 24 mesi sui lieviti  e 6 mesi in bottiglia. Di pregevole bollicina fine ed abbastanza persistente. Profumi di classica crosta di pane, spiccano le note floreali e fruttate. Buon equilibrio.   Lo consigliamo in abbinamento con una estiva frittura di crostacei. Temperatura di servizio  4/6 °C.

Ape

Provincia di Pavia Riesling Ape, 2015, 80% Riesling Renano 20% Riesling Italico, vol. 12.5%

Colore giallo paglierino con riflessi verdolini, al naso spiccano profumi di fiori bianchi e frutta a polpa bianca, senza dimenticare la classica mineralità del riesling. Buona persistenza. Ideale con primi a base di pesce. Temperatura di servizio: 8° – 10 °C.

Chi volesse avere piu’ informazioni sui vini presentati e sulla serata di tasting a Milano, contatti subito i Fulmini alla seguente mail: s.donnini@fulminidivino.com oppure tramite la nostra pagina facebook  https://www.facebook.com/fulminidivino.

Un sentito ringraziamento alle Cantine Cavallotti  e alla famiglia Cavallotti.

Sara Donnini e il Team di Fulmini di Vino

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