Oroscopo: per il segno della Bilancia l’armonioso Riesling

Bilancia/Riesling. Per un segno cosi …non potevamo che abbinare un vino che presenta gli stimoli gustativi fondamentali (acidità e morbidezza per i bianchi; acidità, morbidezza e tannicità per i rossi) in perfetto equilibrio reciproco. I nati sotto il segno della Bilancia sono alla ricerca  dell’equilibrio, persone molto pratiche, disinvolte e senza pregiudizi. Vocati alla strategia, sono ottimi mediatori in grado di affrontare ogni tipo di trattativa.

Proprio per questi motivi abbiamo quindi scelto di abbinare il riesling, un vino che, a nostro avviso, ben si identifica con tali carattersitiche. Vi consigliamo  etichette.

Consiglio n. 1

Castel Juval Unterortl – Castel Juval Riesling Windbichel 2014 – 14% Alc.

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Colore giallo paglierino intenso, spiccati sentori di mela cotogna, cedro candito, ananas maturo, salvia ma anche ricchezza minerale con sensazioni di incenso e pietra focaia. Grande equilibrio tra freschezza, sapidità e morbidezza. Si apprezza anche dopo 5- 6 anni di affinamento in bottiglia. Affinamento di 8 mesi sui lieviti e altri 12 in bottiglia. Consigliato in abbinamento con una tartare di ricciola.

Consiglio n. 2

Pacherhof – Alto Adige Valle Isarco Riesling 2014 – 13% Alc.

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Colore giallo paglierino con con sfumature verdolino. Al naso intensi profumi fruttati di pesca, pompelmo, ananas, finale di erbe aromatiche  e mentolo.  Buon equilibio nella  freschezza, morbidezza e acidità. Affinamento di 6-7 mesi sui lieviti in botti di legno. Abbinamento con manzo e verdure in padella.

Consiglio n. 3

Abbazia di Novacella – Alto Adige Valle Isarco Riesling Praepositus 2013 – 13% Alc.

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Colore giallo paglirino. Profumi floreali di acacia, glicine, zafferano e fruttati di albicocca e mela cotogna, arancia rosa con finale minerale. Fresco, sapido e buona morbidezza. Affinamento di 6 mesi in acciaio. Abbinamento con pappardelle 4 formaggi.

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